Sałatka z dynią, serem pleśniowym i żurawiną

Szybka, smaczna, idealna na późną jesień i chłodny grudzień sałatka z kaszą kuskus, pieczoną dynią pachnącą ziołami z dodatkiem niebieskiego sera pleśniowego
i konfitury żurawinowej.

 Składniki: (na 2 porcje)

• 1 szklanka kaszy kuskus
• kilka kropel oliwy
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 200g dyni pokrojonej w kostkę
• oregano, tymianek, czosnek, sól, pieprz
• konfitura żurawinowa
• niebieski ser pleśniowy

Wykonanie:

1. Do kaszy kuskus dodaję cynamon, szczyptę soli, oliwę, zalewam gorącą wodą do połowy objętości kaszy i mieszam. Następnie biorę kaszę w ręce i pocieram dwiema dłońmi, dzięki temu kasza jest idealnie sypka.
2. Dynię pokrojoną w kostkę przyprawiam solą, pieprzem, oregano, tymiankiem i czosnkiem. Skrapiam delikatnie oliwą i piekę w temp.180 stopni C przez ok.20 minut.
3. Podaję kaszę kuskus z dynią, trójkącikami sera pleśniowego i konfitury żurawinowej oczywiście własnej roboty.