Gulasz węgierski

Przepis na gulasz węgierski został zainspirowany programem "Kuchenne rewolucje" pani Magdy Gessler. Przygotowuję go w garnku rzymskim. Lekko pikantny podawany z dużym plackiem ziemniaczanym polanym kwaśną śmietaną smakuje wyśmienicie. W wersji łagodniejszej z kluskami śląskimi lub kromką wiejskiego chleba również zachwyca różnorodnością przebijających się smaków.

Składniki: ( na 4-6 porcji )

• 700 - 800g mięsa ( łopatki, szynki wieprzowej)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku polskiego
• 1 łyżeczka - 2 łyżki ostrej mielonej papryki
• 3 łyżki słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżka mielonego kminku
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka smalcu
•  1 świeża zmielona papryka czerwona
• 1 pomidor
• sól, pieprz do smaku ( ja daję po 1/2 łyżeczki)
• natka pietruszki

Wykonanie:

1. Mięso pokroić w dużą kostkę, dodać posiekaną cebulę, 2 łyżki papryki słodkiej mielonej, ostrą mieloną paprykę wedle uznania, czosnek i kminek. Całość dokładnie mieszamy dodając 2 łyżki oleju i odstawiamy na noc do lodówki.
2. Następnego dnia tak przygotowane mięso obsmażyć.
3. W międzyczasie na łyżce smalcu obsmażyć zmieloną paprykę czerwoną i pozostałą 1 łyżkę papryki słodkiej.
4. Obsmażone mięso i przesmażoną na smalcu paprykę przekładamy do garnka rzymskiego.Dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora bez skórki. Osobiście nie dodaję żadnej wody ani bulionu.
5. Całość wkładam do zimnego piekarnika i piekę 2 godziny w 200 stopni C z termoobiegiem.
6. Pod koniec doprawiam solą i pieprzem.