Schab domowy pieczony

Kruchy, soczysty, pachnący przyprawami schab. Mięso bardzo dobrze się kroi w plastry, smakuje zarówno na zimno z kromką chleba jak również na ciepło z sosem. Tą metodą można przygotować również boczek i karczek. Polecam wszystkim lubiącym dobre, domowe wędliny.

Składniki:

• 1 kg schabu
• 7 l wody
• 600g soli
• 3 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 6 ziaren jałowca
• 4 ząbki czosnku
• majeranek
• oregano
• tymianek
• przyprawa staropolska lub inna do pieczeni
• 10 dkg boczku wędzonego
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki wody

Wykonanie:

1. Przygotowanie marynaty: Wodę z solą, liśćmi laurowymi i zielem angielskim, jałowcem(jeśli nie ma jej zawartej w przyprawie do pieczeni) zagotować i ostudzić.Tak przygotowaną solanką zalać mięso i trzymać w zalewie 4-6 dni. 
2. Po tym czasie mięso wyjąć z zalewy ,opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.
3. Natrzeć przyprawami (tymianek, oregano,, majeranek), wedle uznania przyprawą do pieczeni, wyciśniętym czosnkiem, obłożyć plastrami boczku.
4. Tak przygotowany schab włożyć do rękawa do pieczenia, dodać 2 łyżki wody i 2 łyżki olejui szczelnie zamknąć .
5. Piec w temp. 200 stopni C przez 50-60 minut.