Knedle w chrupiącej otoczce

Sezon truskawkowy w pełni, dlatego chciałabym polecić bardzo smaczne i szybkie do przygotowania knedle z truskawkami. Przepis zaczerpnęłam z gazety "Claudia" z 2010 roku.

Składniki na ciasto:(na 2-4 porcje)

• około 20 truskawek
• 200 g białego sera z Trzebowniska
• 200 g mąki Lubella
• 1 żółtko
• około 1 szklanki kefiru

Składniki na chrupiącą otoczkę:

•  2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki  mielonych orzechów włoskich lub migdałów
• 4 łyżki masła

Pozostałe:

• cukier puder
• śmietanka

Wykonanie:

1. Truskawki opłukać, usunąć szypułki i wysuszyć na ręczniku papierowym.
2. Ser biały połączyć z mąką, żółtkiem i taką ilością kefiru, aby uzyskać ciasto, które da się wałkować. 
3. Ciasto rozwałkować dość grubo i pokroić na 20 kwadratów.
4.  Na każdym kwadracie ułożyć truskawkę i formować kuleczki.
5. Knedle wrzucić na osolony wrzątek i gotować jeszcze 2-3 minuty od wypłyniecia knedli.
6. Na suchej patelni lekko zrumienić bułkę i orzechy(migdały), następnie dodać masło.
7. Knedle odcedzić, obtoczyć w panierce i układać na półmisku.
8. Posypać cukrem pudrem i udekorować śmietanką.