Pysznotka

Pysznotka to kruche, pokryte orzechową lub migdałową bezą ciasto z warstwą konfitury z czarnej porzeczki przełożone pysznym budyniowym kremem. Po prostu palce lizać:) Do tego ciasta latem osobiście robię konfiturę i dżem z czarnej porzeczki, który dzięki dużej zawartości witaminy C jest dość kwaskowy i wspaniale pasuje do bardzo słodkiej bezy.

Składniki:( na ciasto)

• 400g mąki
• 200 g margaryny
• 160 g cukru pudru
• 4 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki amoniaku rozpuszczonego w 3 łyżkach śmietany

Piana na bezę:

• 7 białek
• 300 g cukru pudru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Pozostałe składniki:

• dżem/konfitura z porzeczki czarnej
• orzechy i/lub migdały mielone

 Krem:

• 500 ml mleka
• 110g cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 żółtka
• cukier waniliowy
• kostka masła

Wykonanie:

1. Składniki na ciasto dokładnie zarobić i podzielić na dwie części. 
2. Każdą z części posmarować dżemem/ konfiturą z czarnej porzeczki, posypać mielonymi orzechami, migdałami (lub innymi bakaliami) i wyłożyć masę bezową.
3. Tak przygotowane ciasto pieczemy w temp.175 stopni C z termoobiegiem przez 35 minut.
4. W tym czasie przygotowujemy krem. 250 ml mleka podgrzewamy rozpuszczając w nim cukry. 200 ml mleka mieszamy z  mąką. Pozostałe 50 ml mleka miksujemy z żółtkami.
5. Do gotującego mleka ( z cukrami) dodajemy mleko z żółtkami i mleko z mąkami i mieszamy intensywnie do zgęstnienia i powstania masy budyniowej, którą po ostygnięciu łączymy z utartym na puch masłem.