Ciasto drożdżowe z owocami i cynamonową kruszonką

Deszczowy, lipcowy dzień to bardzo dobry moment na upieczenie pachnącej owocami drożdżówki z dużą ilością kruszonki cynamonowej. Najbardziej w taki dzień smakuje gorący, bardzo chrupiący kawałek ciasta prosto z pieca. Przepis pochodzi od mojej mamy, która często piekła nam takie smakołyki na wakacjach.

Składniki na ciasto:

• 500g mąki
• 40 g drożdży
• 250 g mleka
• 60 g cukru
• 2-3 żółtka
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju lub 50 g masła roztopionego
• olejek cytrynowy i waniliowy

Składniki na kruszonkę cynamonową:

• 50 g masła
• 150 g mąki
• 50 g cukru
• 2 łyżki cynamonu

Wykonanie:

1. Przygotuj zaczyn drożdżowy mieszając w miseczce drożdże z 2 łyżkami cukru, 2 łyżkami mąki i 50 g ciepłego mleka. Miseczkę nakryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
2. Mąkę, sól, cukier wymieszać z wyrośniętym zaczynem drożdżowym.
3. Dodać żółtka rozmieszane z ciepłym mlekiem tj.o temp.40 stopni C.
4. Do wyrobionego ciasta dodać kilka kropli olejku waniliowego i cytrynowego oraz 3 łyżki oleju.
5. Dokładnie wymieszane ciasto odłożyć przykryte folią spożywczą do podwojenia objętości na około 1 godzinę.
6. Po tym czasie rozłożyć ciasto na okrągłej blaszce o średnicy 37 cm, powkładać w nie dowolne owoce obtoczone w mące i posypać kruszonką.
7. Odłożyć na 15-20 minut przykryte lnianą ściereczką do ponownego wyrośnięcia.
8. Piec w temp.200 stopni C z termoobiegiem przez 20 minut.